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做法：. O  R6 g- l- t  _- x9 G
一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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7 B3 L* J) L6 _8 Q  }二、准备
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。" o7 |) H9 H! l; A8 p1 d
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁9 r4 A: ?) Z* d! u
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀9 m  G- r$ W# v" L

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& X7 |7 @) e( v3 A2 L+ f* }: j4、鸡丁过油，变色捞起沥油" ]1 }" }, P( O% x7 ]! i% {
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
0 O# v/ m& {2 p6、花椒油爆香整个干辣椒
9 O: w+ v4 }; E' s/ j7、姜末爆香
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁* @) u3 }/ Z7 J- k
9、放入鸡丁拌炒" r( W5 x# e5 o) R( u4 K
10、勾薄芡
6 V7 M4 B1 K" Y+ S11、放入花生4 E. C. Q/ j1 p9 I7 R; |4 x0 k+ d  \

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9 e) \: I5 H% V+ c+ e* A1 t8 ?0 o- c12、蒜末、葱末拌炒
  g3 ?0 w% `# t; P13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅9 N+ G& V) R/ ^! K* ^0 L3 K' N; \* H5 a

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6 F! H0 I/ Y- H提醒~~$ E3 I3 J' Y4 G) w( B6 F6 v1 @
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量' f$ q) G8 M) b3 O
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
& L$ O* a) v! E! D( v3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦3 D+ W5 V- C7 B
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
* r; G3 `. Y9 S, b& S. Y图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！% U  W: Y) u4 s+ ^7 C- F* [$ n+ s+ o

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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。