口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　; @3 N; z+ K" [9 a% D$ V3 B
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
; L. G' H" K$ A1 p0 H　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）) |; N' T6 A' c3 M' i( O
        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~, B/ ~0 z/ \6 J% S

; o9 }; b7 o7 W) ?6 ~       呼唤红心 ～6 ^4 |6 ~; h& c: c, K+ ^5 }6 k3 i
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, F4 h% s5 `$ O5 m. I看着一定流口水！~~~; Y: M( Z! _* d' r

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+ J0 v) O% K, c* s做法：, w$ q- n/ Y4 ]; Y
一、材料* [2 s2 A- x  b2 F

) W' @4 ^9 H: s- {( l　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　( [. a! f' n; E! F# s1 I: |8 m
　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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二、步骤：* X! Z/ n# y/ W( i: a
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：& E2 p9 F3 J( M1 l# k! n
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用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。: o  l- e; J5 }

7 [$ L" i* V2 m+ H& B9 C$ b２、蒸鸡肉：
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: N! c' v) {7 s( m! g9 r0 d1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
2 U/ c/ d9 _8 |( R3 ]2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。! P5 C- C) s9 Y( y& R
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。5 V: ?( b8 u. r2 p$ U2 U
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３、调汁
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1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。. I* ]% q  H) \- T# v1 w
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
! w  w" j4 a' ?: k3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。2 M* Q. I9 Z4 ~  D, O! ~
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。' d0 q' u6 ~: H6 y0 q2 r* u
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。* [* W2 q1 t( Q1 Y4 ?1 P& r: Z
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
4 m! D0 W) i3 [: T3 D" ^/ H# s正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色$ W+ A2 K- L0 `4 }# T* @
与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。