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小 发表于 2011-9-2 20:53 只看该作者
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[原创]酱大棒骨[20P+1P]
制做过程:8 A8 o6 r! _& ]4 Z1 G8 h; U
' D3 `- ?$ H" V$ x- F7 T原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.) d. g9 J8 h- G& f: C9 r; R
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1.买大棒骨的时候选带点肉的.
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2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.
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3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净. H% _' H* j' |3 s
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8 y8 A* k0 ~! [% ]& l9 D4.高压锅烧一锅白水.) O D7 R/ Y e1 \" J v
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5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.6 O- T# s; y ]# G/ x
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$ }" D8 j# |! F/ I" w4 M6.把棒骨放进调好的汤里面.9 O4 [6 k% ^- u& {
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7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.2 m4 \2 Y( @4 T1 u$ z( I
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) c; ^: s/ B1 ?9 ]' t- P9 B* i8.高压锅盖上盖压20分钟.
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9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.+ y' f6 u h% D6 l# r8 K
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2 {# K6 T6 J" Z9 @0 [* q7 V- ~10.这样就可以出锅了哟.- O1 s' u* ?, F4 \" L1 s
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验证图:' e: F3 }3 P' }7 E& {% O
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兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.
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7 A6 h+ V4 w- z7 o7 W+ T* w# T# ][ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
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