苦中作乐（闽菜）
7 T  h7 S8 ^) J0 y1 S: x菜谱名称  苦中作乐 % y+ r& \: D3 \/ V, H  ~; f7 T* H

5 Q- s6 x2 L3 s8 K. U# O所属菜系  闽菜
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) g! C' J; i% f5 }' @1 x7 s$ G所属类型  地方特色
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; F* E% `, L( Z0 h基本特点  
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绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食後的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。   v4 G6 T  o* W0 r5 @
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基本材料  
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. f& z: a7 U) e/ {* X3 `" E鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝 2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油
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制作方法：
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9 P1 ^! U* j" y! o$ ~7 t1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。
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( M8 O4 {( ?* Q0 u9 X  ^4 O2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝 、鱼板，切成一片片。1 Z4 Z2 u' x. K8 k% i% h; ?4 N2 [7 |. s

5 n0 @6 ^: t. }) }9 _3.苦瓜卷蒸18分钟。. M6 m$ \% x6 y7 A+ X2 l

( V- r' T# y7 ~4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。6 V: a* }2 ~6 o7 o

2 K7 K8 h9 |5 ^3 ~. [% L1 Q' g5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置於芙蓉上。1 ^7 h' o! G5 t6 x) L6 ?
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6.以高汤勾芡淋于其上即可。
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注意：: W4 x: P1 K4 S9 g

" l9 _5 W& G& c" z9 t怕鱼味腥，怕苦瓜苦，食二味，还怕腥怕苦，没意思。何不邀来完全对立的味儿，真覆味蕾，珍错交集，苦中作乐一番。
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3 m; \: Z$ X. H6 G其它作法4 b3 J8 x8 G7 P; q/ e
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原料：
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1 Q  Q- ?9 Y( n. J+ k番茄（大）3粒、苦瓜半条、梅干50克 ，面包屑10克 、红海苔5克 、豆豉酱5克 、法国香菜3朵、莴苣5片。 $ G* J' f% @* d2 m8 Z
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制法： 4 e5 I. S& i5 `
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1.将番茄挖空备用。
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. [; i1 l& M0 i+ a) R4 [; q2.将苦瓜切片、梅干切成汆汤捞起备用。 4 f5 Z- b0 M- x0 i4 o, \$ L
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3.将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。
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4.将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。 9 {6 l' e% Z5 I

+ R$ d2 ^- b1 |0 B. W( V5.将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。 0 T. l6 u3 o" d6 v1 `5 m- n0 t
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特点：: s2 B; A& D' x7 B( x3 h
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夏季最佳凉菜，苦中待甜，有清热解毒之功效。

老板，我看到了你这个菜的做法，真的很吃惊，居然那么会做菜啊，高，我要先收藏了再研究几次菜可以开始学做呢