手擀打鹵面
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先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉
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看到我手指按的力度了吧，大家應該可以感受到面的軟硬度的，看着是不是要比烙餅的面硬些呢？
W& F$ V9 f: {+ h) u 放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多
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: G: {( w8 W! D* Z 上案板，将面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~
8 w5 B. W- \( a! ~5 c' F% P: t 揉完後，分成小塊放置二十分鍾繼續醒面
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( V& o F& _/ J+ n9 V- I3 z 用擀面棍擀成片，一定要擀均，這步比較費力的
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要用巧力才能事半功倍
4 V& [: j9 }$ l* M+ Y 還有擀面棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧
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9 y" B* K* o z3 x+ v 順便說一下，能開始擀的面計子應該是這個樣子的，大家仔細看一下，醒好的面擀出來的面條才會好味道
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! |7 p! \0 N9 P6 E 然後将擀好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用澱粉，這次我家用的是澱粉
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& w W: Z7 x* P; J% v 把刀磨的快一點，開始切面，寬窄由人～～～～
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只是要小心不要切到手
5 n1 _) Y: A2 a" u7 `% K. @ 切的時候下手要快點，間隔要均勻，不過這個得需要常練習
3 A1 ^! H2 h: x! | 實在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了
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切好的面條灑開放在案板上，水開後就可以下鍋煮了
" Q9 |8 Q, a, j! T0 Z1 c# k 下面我說說鹵子的做法，先準備幹蘑菇，木耳，幹黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若幹，将三種幹貨用清水發起
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% ~# H! v) }3 c4 N2 O8 Q! v 生肉切片～～～
5 A8 y$ ]. Q+ k2 r+ L9 U# J 豬肉牛肉都可以，看自己喜歡
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黃瓜切成細絲，備用
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: M' h; z+ K4 V# ]5 F 下面說說具體的做法：
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1、先将肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角）
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2、肉熟後加入控幹水份的三種幹貨，炒均
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3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬制二十分鍾以上
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4、直至出香味兒後，加鹽，澆入水澱粉
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5、将雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～
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關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心
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8 h( _1 H0 v# K- `3 j: B( ~7 z 将煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。
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