非常喜欢到九龙冰室去吃双皮奶，今天在朋友的推荐下，自己学习作了一下
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1 S- V( u/ I* d' J4 s6 V第一次做分量掌握的不好，不过味道还不错，
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贴两张图片看看吧
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+ h- u4 L1 Q1 c这是好不容易找到的盛具，还算漂亮，就是太小，其实就是两杯子，呵呵4 X9 q6 s" G: x$ h  \) m( }

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准备一个蛋清，将蛋清充分打散，蛋清要打得够散，加糖（多少看大家喜欢拉），还有一点盐; f$ e, E* b0 D& Y4 J- q2 G! u

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将蛋清打散后，加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点$ S( ?6 A% S9 H
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搅匀后就可以上过蒸啦，11-12分钟就好了4 O0 M8 N4 \7 ?  c" `
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: k0 r9 q. I2 r总算出锅了，卖相还不错吧- E! O3 X& v# r. _+ l# |4 e  B
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& ]0 q) ^  o8 |0 Z% j' h9 T再来张近照' H" k, w& v! L! A; E  M9 }& \

( l8 G) }: D( u" @% S1 l0 B尝了一杯，还不错，另一杯放冰箱晚点吃冰的6 F  J, ]- K/ c1 d* C
夏天做甜品还是不错的，以后再慢慢改进了：）4 U9 ?* j- i" L7 O; B
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% k% I: L* i& r. J5 c用大碗热牛奶，沸腾后分入各个小杯内等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清，适量白糖，少许盐，搅拌。待小杯中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，慢慢地把牛奶倒入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在杯底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶盐搅拌均匀，再慢慢地注回小杯中。如果操作得当，原先小杯底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。这就是所谓的双皮奶拉。
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2 q/ ^3 [4 l9 {/ \& u5 ]- ]- [[ 本帖最后由 碎雨心非 于 2008-7-15 18:46 编辑 ]

中间第2，3张图交待的不清不楚的。不晓得这两个容器和两个杯子之间的关系。4 Z: }$ }! P  q3 Q
麻烦再编辑仔细点好嘛？$ `2 u& O! k7 [
我一直都想学着做双皮奶呢。$ f9 I$ ]; K* M
而且我记得要揭奶皮的，怎么这里没有了呢。

我好象没吃过啊7 O' e8 ?4 b8 T) j# q) x) w
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看起来不错啊3 P6 k% D, X5 ]  Y7 t0 N% A' F* m
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让我老婆看看去

楼主后面做双皮奶也加几张图片啊，看不明白

恩 不错 我和同学去吃过一次，感觉还行，不过吃到就会腻的了

早听说这个东东是南方的甜点，终于得以一见，而且还学会了怎么做，很不错哦

今天我家宝还问双皮奶在家能不能做呢，这正好赶上了，感谢哦

“加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点”  L) x2 q* R; ~4 C9 S' O% U# ]

- E. H9 u; J% ^! m2 G5 V楼主，蛋清和牛奶的比例是多少啊？

看不到图了,希望楼主重新发图,我想学做双皮奶很久了,谢谢楼主!

这个菜非常有意思啊,不过这些材料搭配到一起不知道营养方面怎么样!