用料：
  L- D1 E! l  c, B$ l　　牛里脊肉半斤，笋片三两，黄豆芽三两，沙茶酱两大匙，豆瓣酱两大匙，芹菜三两，: c/ Q' Z/ y0 ?  B- Z9 _
调料：
: T4 l+ S# O1 t3 h8 s8 R      花椒粉一匙，干辣椒约二十个，老姜一块，独蒜两个，酱油三大匙，淀粉三大匙，白糖一大匙，料酒两大匙，盐、味精适量0 O2 O* d8 G- ~- {) {/ w/ I# R
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做法：1 R/ r* G0 G# z# b/ b; X. T9 E0 f/ B
1 笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。! n% m6 F/ l! Z3 x' \% C+ @
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2 黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。
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4 a5 F( |: d8 E* Q  v5 m3 牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。3 v+ `- }1 @( d4 r: o! B

# C; P( Z' M$ _4 r/ k1 k4 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。( q8 U4 E# o9 J' g* ~
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5 加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。
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6 将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。
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& @3 e+ U1 Y  a7 B8 Y) @; l) `" Q  Y7 将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。
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8 盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。
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" L1 k7 b$ B; O2 S0 h4 X8 n0 H! T9 炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。
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10 再迅速起锅淋到砂锅中的肉片上即成。
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" @. j( H2 ^. z0 Y& x1 I6 x5 o; t11 最后上桌成品：
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川味一绝.再加上一点米线就更爽了.感谢楼主无私奉献.

我喜欢啊..................

花绽放也上到这个坛子里来了呀？我经常在天涯论坛上看到有花绽放字样的做菜图片。菜做得不错哟。