[小吃] 开胃食品 酸辣牛肉粉

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5 v: m4 P3 }, h+ F+ O7 ?最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。! r) m* [! q* B" e# A$ a

% y, U/ y5 O0 R5 a    材料：
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$ B" v; g: Z+ t* d& ]0 f5 f% i    牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）, Y1 @7 c) V4 t

# u) f2 S" H, _1 a1 h    花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量
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    做法：. I; R  {( n$ z& Y" z. z( e$ h
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    1、将调料开油镬制成酸辣酱。' N4 I. ^) f0 l1 _. a! I! i8 t1 c
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    2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。
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    3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。. _; R% t* ^& d" F/ C

5 i  o$ x: y4 K! E! c. ^    其它：% U2 S! [5 {9 ]9 b. W4 \
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    1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。
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    2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。
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' @; `4 F7 {7 o. Q! q    3、辣椒酱用老干妈的比较好。
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    4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。