[其它] 自己动手做卤菜

　　洗干净要卤的食品
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( n9 W1 _9 F' F) d# S　　要简便的话，可到超市买制作卤菜的调料，依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白沙糖等就可以了。要想保存好卤罐，首先得把要卤的东西洗干净。猪肚、猪大肠是最难洗的，可用少量的干面粉将脏物带走，再用清水清净，就可以放入卤罐卤了。1 K; c! T0 V- o4 U. M- u- Q* ?
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　　卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油，以防止卤菜表面风干变色。原料质地较老的卤菜，可在卤制完毕后浸在卤罐中，随用随取。
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7 [! D" D$ F+ _8 p7 r  ^　　教你存放卤水7 |- X9 o& A7 y, R- S( ?. {
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　　存放卤水应用土陶盛具。卤水上面的浮油要适量，过多应打去。夏天每天将卤水烧开两次，盛入器皿中，在遮光、透风、干燥、不易碰撞的环境中固定存放。还可将烧沸冷却后的卤水装入陶瓷器皿中，用保鲜膜封口后，放入冰箱存放。
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! F# `* O6 X4 d" y　　卤猪舌3 N, K0 V7 p- @. _

3 L6 k$ z% m5 T4 Z: B/ R. b　　猪舌放锅中加水煮15分钟，取出用刀将猪舌的白色皮刮去；锅内放水和姜，放入猪舌用中火煮40分钟，把猪舌取出待用；将卤罐煮滚，放进猪舌，用慢火煮约30分钟取出；待凉切片，即可食用。