银耳炒虾仁[图文]
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( ?9 L  H0 Z. J3 I2 h4 j1 ^0 J  l1 m烹制方法（三人份）　) ~. i+ D0 y& C% t3 t
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)3 ?5 X1 j' t& E0 i

" L  F$ X! Y* ~$ I, S# n2 f　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)5 t5 Q9 V0 k: _: ~% H4 s& J' X

( A" ?) e2 m* m1 e* T( z) |: s9 e　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)- o" ]) F) _2 ], _

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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。+ h, A, ]$ F" z% E

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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。7 }! z2 f5 E* g2 q* h6 I/ b
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& _6 B1 u: @. u, \- o' a3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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: Z- y) `- o7 p9 h/ ~4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 7 v$ M4 R) R8 O! r" n
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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 # \; r( k4 {  p3 I2 c

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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。9 q  a3 P' r& [7 S, j1 X& z

* O$ T0 x% W" |) Y  t0 D2 d　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。4 e5 `5 Y9 f" a9 j8 c
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。9 Y" V8 ^& w$ @7 ]

1 R# @6 P$ V! n3 z5 o　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。4 m* p  p7 M9 g+ |, ]2 c

' s4 z! i' \! k　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，