刀鱼的做法不外清蒸、红烧，刀鱼清洗不用刮鳞，
2 e" O4 ~3 F* ^5 ^9 m! u, C它的鳞片中含有大量脂肪，经蒸煮之后融化成油，
) C) q& W  h' e) \. s$ y味道更好。吃刀鱼的时候，要象婴孩吃奶那样轻
  a! b& D3 m* J/ c+ {( J1 l/ `: m7 ^轻吮吸，鱼肉便脱离细骨，即嫩且鲜，清香爽口
- H7 ?5 G# ?4 f# \2 p令人百吃不厌。 原料 党参5克，料酒10克，刀鱼200克
% [% A4 N" f$ S# b食盐适量，姜片5克，味精1克，清汤适量。
0 a- H! Z: E# S( s. c+ \0 [6 a8 b制法： 1、刀鱼剖洗干净，切成小块，放入锅中待用。+ h  y) r& U+ `6 m
2、锅中注入清汤，加入党参、姜片、料酒、食盐，用旺火烧开锅，转用小火将刀鱼块炖熟。
# @: l! m* R% C& {: {3、把味精撒入锅内，用勺调匀即可。 特点： 补气温胃，丰胸生肌, I/ e0 E( ?; z6 o' K. ~

喜欢刀鱼，尤其炭烧刀鱼着吃，特别特别香。温州的炭烧生蚝里做的刀鱼味道特棒

又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。
/ c- P! \) F2 C' B& B我去年去无锡的时候有幸吃到这个刀鱼，因为是洄游的鱼类，听当地的人介绍有一阵子（不记得是哪个时候了）的肉最嫩最肥。但是吃起来觉得好多刺不喜欢。据说贵的时候要3000/斤 ，便宜的时候拿来包饺子，这个差别有点大