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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆
2 a6 c4 R( _- _, e9 }8 f3 [; U- l! c! x- u0 T [
 ) _- t0 n: y3 n
: E; g9 b2 |$ ?% {工艺：熟炒 口味：蒜香味# q E# F/ k# j
9 E# w1 H0 Q2 l, J5 q: D9 N主料：荷兰豆(250克) : d' f! \9 t8 R. I) k) @
% ~8 @: _0 W+ O" f& A* l
辅料：大蒜(20克) 9 g9 N4 R8 E1 L8 D/ i5 N
9 i* q6 _- ?& `, @+ G1 f) q
调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克) " j ^, [3 }* i) \ ?' ]
1 x1 B' J+ \& p2 j类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理
# a9 ~2 \2 b6 v( P% x" i `. a
1 Q5 D' S _. C2 R5 e) ?制作工艺2 D' f' M: V7 b, s3 l% U
, g! @' y# r5 B2 s
1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；
5 n3 l) L3 m" D3 C9 q! W2 r5 g' t
! U5 ^, k8 J) d2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；
9 o/ ^0 s. V1 w) s5 S7 m
3 f% r0 p" Y2 A7 G7 u3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；- ]# E0 v; V' M0 J l5 ^
& |9 f: a! p8 z7 h; N* ~: D/ `
4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。
9 n" x1 T$ P' T5 p" }4 U" K! d, O/ \! k0 b
工艺提示
4 B* U+ W& g+ d0 q; R) j1 _* S' \7 t, R
调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些
6 y8 f0 C: F0 R, J0 ^- p8 U$ i' ^+ i0 V3 V2 t/ B, t
菜品口感
$ }- Y3 K2 g5 Q1 E) [
* G0 s( O! ^1 b色泽碧绿，蒜香味浓。
/ W) o8 F* ]( Y1 T* K+ n# Z5 u. O. z* L1 v n) M. q
食谱营养2 e4 j( o6 T$ ]% h R
- N' p- L) F0 i6 I0 V大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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