[甜点] 天使蛋糕 Angel Cake

這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。
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材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
) |) U; t  h' v% G6 u9 ^低筋麵粉 半杯  
+ H9 {  Z: M/ X# J- O) g! Y幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯  
0 h1 l& X2 Y' a, I6 C  u7 h' N鹽 1/8 茶匙  + ?; @$ Z$ O$ t  ]$ X* ^$ q+ H
蛋白 (雪凍)  6只 # ^2 g3 Z  x0 [0 _( F. Q
水 半湯匙   , j1 Q1 F5 Y& z" O+ T6 O
檸檬汁 半湯匙  " @' Z! ?+ h' [8 |9 W6 [; ~: i* i
他他 粉  1/2 茶匙  
* Y; J* J! E* j* w: Y雲呢拿香油 1/2茶匙  7 k% w9 d& U  `8 g- h
杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)  0 S9 `1 }0 z+ i' ?- o$ x( i, _5 k
用具︰ ) ~# c" H* b/ E2 j+ g% V
5寸直徑中空摸 2個 6 p+ ?! B1 ?+ m8 O/ t" t
製作 4 N/ @4 @6 v' n- v
1.  - J2 Y0 L  H" n* w
將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。
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將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 : i9 y4 H9 C3 [$ m

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另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。   x1 h, U" q) d% e: x) k

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將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
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5.
) D# g2 |, M9 q  l5 y 焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出; `; `& i5 G" ?% a% s& b

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