翠玉白菜卷2 ^4 y* W2 A7 z/ ^- ?
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这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用唷!' ?; f1 A5 R r, O) D. f
U. @* e8 R* `4 ~/ \$ i材料:白菜(取叶片大的较佳)
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' D& {% J8 d4 P- w7 [6 A馅料:猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋,若有马蹄更好,因为我这里买不到:
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) |* m# P, M( R: c+ R- T* v馅调味料:少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
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酱汁用料:太白粉(勾芡用)、盐、香油, q; m. P1 i7 W4 V# ]' e7 s) o
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先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好,别煮太久唷!)5 k! a; g* {1 C7 W) X/ Q
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0 @; d$ {# W, p# E白菜烫软后取出过冷水
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把白菜整个型,太长或不规则处稍稍修一下,尤其是茎的地方很厚,要把它用刀片起一些,整好型备用。
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把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。
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: A7 X+ j! v8 {( A搅拌到馅料有点粘性为止。- l+ |1 L& \, k
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取一片白菜叶,上面放适量的馅料。(别放太多,易漏馅,包出来的型不好看喔!)* }/ f# \+ j9 M* t" Q- U, h
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5 L( M- Q$ E. f7 S: o白菜叶包住馅料,包的时候要包紧、包扎实唷!: F2 r7 @) o: w4 [+ Q
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" M/ f! f$ K6 T' X白菜叶巻过一圈时,把左右两边往里折,末端抹上面糊封口。6 |2 V O# d' q
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: R6 e9 E/ a% p# ` `最后整齐的卷起来,放入锅中大火蒸10-15分钟
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太白粉和水备用。# k# k1 t. x) f$ b' K, {& {
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9 Z$ s B& V' c5 e蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中。
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" `. `4 W( R, L4 s, v把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气。
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将刚刚勾好芡的油汁淋在白菜卷上即可。
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白菜卷切开的样子。
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本帖最后由 foxmulder 于 2009-3-30 15:27 编辑 ]