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1 X. b6 q& K! Q【原材料】
" }) n# c. t* P" L, R8 w; v**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。+ j4 }! B' z: q3 \; |" h  V: E  A
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。9 W' _! t$ o- B# O8 ?
**鸡蛋1只、白芝麻适量。+ P- r5 A3 k* K4 l3 Y9 J
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【调味料】, T. X( U7 o! k" H' u7 L
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
) T* y3 u$ n' Q) c& s【用具】
' w6 G8 e9 j7 d, A/ o* ^  e: @$ X**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
; S; K9 u4 S, d% C' y- g( P6 V8 m【做法】
0 B* G1 w( b# M5 c0 D( K+ ^/ C**叉烧馅
" @% T/ n# X+ O$ K- ?  `) r图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。; J- \& [0 w$ x
图2：将叉烧肉切碎粒。+ l1 E, V6 o8 @' c; M
图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。( Z& R' E- ]9 R+ K% R
图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
1 u, f6 w% j8 |! E( V* _/ \图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
' u$ s2 G3 l+ G9 J5 L; s4 h图6：盛出叉烧馅待用。& g4 u8 w( N1 |$ N' ~7 ~
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发酵面团4 n+ V$ ~, S- i' j+ o) J4 B
图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
0 n+ \! }* e* D/ z0 T图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。4 U+ q  K# g) Y. r- j  j. X- _% P$ c
图3：拌到面团呈雪花状。
# [+ R  Q5 C: B, Y图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
+ S3 Y5 |+ U; V' J5 H图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。/ [7 J! g7 ~+ y! D% s5 u0 A0 @% E

4 O: g5 [  e4 Y- Z. H**成形烤焙
, P( `& O8 W% K- d9 M* G图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
* Z! m9 F5 o/ Y6 l- d# i# x4 N0 g' N0 {图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
/ ?" M# T% m) V' w4 ]& M! B( R9 X" z图3：将叉烧馅放在圆皮中。* v7 U) ^& h; x1 P# R
图4：包成包子形状。; U: A( {! [/ M$ t' ~. R1 P& {7 x0 O! B
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
* U5 E4 @3 l$ W! G$ }+ O- J4 E6 F图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。! A, @' o: k7 i# J2 W) r
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。6 z9 C! j9 c6 Q
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。6 H: w5 `% z* ]' k  Z" v( j; X
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
5 }3 m5 b$ b' C: ?  K5 ?; z* u图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。0 \: S1 J+ d  T
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
# ], k6 `+ r2 n8 [. ^**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！6 M) r: x9 U5 r$ A
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀* Z5 M6 r8 l$ K% |0 W& ]6 B' X

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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！