调味汁：
) y" g' _2 \, i2 A3 ?: W. p   （1）剁细的小葱一汤匙；
2 a$ V3 H9 Y) r( p9 D8 A7 f9 p   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；% V1 _4 }2 y& }, P
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
; K- V" p$ S: f/ H( ~( D  m$ [% F1 }   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。 . t' U% g9 n+ P
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美食帖士：
/ W* C% r& w- c4 n! C; F3 h      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；$ `4 q; o, J7 ]. B
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
, h% P$ j. g5 Q! N      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
5 E' H( @: O1 i1 Y6 J      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；: r9 C0 b$ V: z- q
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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( P7 ]# b# ~6 J8 }6 G0 N6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；' r$ H( ]: T$ E) L
      7：高压锅使用安全要注意； ) f3 |5 L9 \1 w! n9 y8 l
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
0 W& a( I& P) {3 d, @      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
# z. }9 z1 _  |9 g  t; q( T2 z我还没吃过呢？不过感觉不错呀！# K' |4 T- R+ j6 j' I& G( j
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。