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% _! Q& \8 V& n) y  O3 t/ Q白果苦瓜
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- |% i2 n0 x& n# T  ^4 I, }·配 料:/ Y: k+ K' z% s4 E

8 k" o4 t" A/ G, N原料：苦瓜、白果。
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5 Y7 _6 b3 r( I* |9 u调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)7 W: M$ w3 p' I. C% m( q- w
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·特 色：
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7 _" ~8 z* M% q% M1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
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2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
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. w8 U! W- `. C; {) c1 A3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
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: \; W  ~$ @, P2 P% v1 u4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
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& U; r- b* |& p·操 作:
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1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 2 X, ]2 ~6 K+ J
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2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 6 r5 z( _9 s( p; d' B7 R
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3.最后用淀粉勾薄芡即可。 5 n8 {) Z0 _" X0 Y0 W# N

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厨师提示：
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白果一次食用不宜过多; a# o. y' B, R; _- v! G

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·营养价值:" m9 v4 `. Y' s3 _. Z: U# v

+ l) ~5 R& N( c) q& j" r6 I白果2 @% e3 Y7 n. Z2 e% r
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Semen Ginkgo
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(英) Ginkgo Seed
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, s1 e1 |# u6 K3 s2 S别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
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来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。5 `+ S2 `) c' M7 d+ i7 d" F$ R
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植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。" y- Q- z! e, F+ F7 n( E5 D
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生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。6 O& W1 {, {4 i: C( V& ^8 u
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采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。: P+ z4 A. q* R+ g# J

% p9 Q$ K5 E' T性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
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化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
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1 G, \4 W2 [2 ~0 v* A0 N- u9 E性味 性平，味甘、苦、涩。$ y) c  r4 o+ U* E

  Z  `( t( ^: _: P! I7 c功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
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银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。) ~: L& [) Q, x* A0 o
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食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。) \- m5 ]1 z' B' G0 ]- X

1 a3 C: T! q6 {3 z0 R2 f6 l! g( T' j2 p) ~5 ~# j, R
苦瓜
/ _& h2 ^. \% Ubitter gourd" Z1 `4 }6 _3 }0 H/ O/ R
bitter melon
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  i/ A& N0 y$ G  R1 K4 s0 S别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
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, v: j2 d, C( ^( _生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)) C" ^( A0 s* I% X

) c2 ^* G% p4 ]/ W/ Z1 W5 t$ v学名：Momordica charantiap& k) ~2 L$ h0 W0 |4 I; u, ~% k, X
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苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
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+ x6 h$ R; P9 J( r$ M明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 : Z" F& g0 t* K: M
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苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
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+ Q- X* ~: X; I- Y8 I用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
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/ e+ U( ~- [- O! k1 \: F苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 ( _  P+ H( ], u& q7 I0 T

  e& @' S) z0 o) [$ G* m性味、归经:
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苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 " ]( U- `/ M* z( P
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功效: 1 b- ?- {* P# l! }

( H% X/ j% [  m清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 3 b; H) P! Y5 P. U% y& u5 r/ [
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临床应用: + ?+ m0 Y5 r: o) _) N
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1. 用於烦热口渴，中暑等。
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5 w' `( |7 v5 j, q  O0 C烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服； 9 Y& G1 d# |* _; {3 R

3 Z2 i" ~8 X# T, H7 ^5 b7 ?中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 # G1 l' S- P5 O# n* e9 ~
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2. 用於痈肿，痢疾。 3 u2 P8 ~5 d! D

$ V% k: }6 u) x痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
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痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
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4 ^" I' g9 f$ u3. 用于肝热目赤或疼痛。 " q* H, L: F5 E' L0 b7 Q3 y1 y
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煎汤或捣汁饮；
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或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
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9 l' j% K0 @1 R* X4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
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苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 ' \; ~; i$ D, [+ R& ?

2 ?$ s& P- e$ t  U  U2 k6 ]5. 用于胃疼。
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0 v5 N  j# w5 b1 x0 |3 I# y苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
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4 x0 q9 ~# _- k# z: z. K: e7 N& N' {. K使用注意:
8 J6 E7 ]6 b1 c/ W; t$ `脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。   v7 c% k2 T* c' D

# l& C. F7 l( Q; `: }% ?2 }. A" o/ f+ {孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下