彩椒牛肚[图文]- C" y* J8 Y# ]: h

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6 ~5 k5 h6 E, }, _/ d【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。! q5 Q, s! O5 n3 m
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5 d# y" d7 H1 X4 ~5 y【调味料】 ! [  B+ V+ W& y2 M  V
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a料：自制卤汁1碗、水适量。3 A; _& C8 {6 F

; `2 a- a) r+ d3 W0 ub料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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1 P& k3 e4 a; @. _5 R【做法】. y" g0 [. X$ ]2 |5 \  v
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1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
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" _* E8 R' R' A, b6 y0 c2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。4 u6 {* F; T; G; x0 h: J1 G. a
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3：捞出卤好的牛肚。" U+ _0 D$ J( U' z; M
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4：将牛肚切条。
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5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。" @7 ?1 W& q! E& k+ {. }
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7：下入彩椒条略炒。' F* O" M, \% v/ [% K7 A

; D9 ?. e! [7 p3 o8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。: a! T; u. `6 ^# B, e# |

7 s; I8 b/ m3 {3 H* D* E9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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9 Q5 o1 k( X4 V( U! c7 _【经验与感怀】
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1 v, B8 v' ]. r" q. F: s' T  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。