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做法：# H! F% b6 N4 I, s5 V; a
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+ t  C4 ~, b0 C: p西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。- ~" K( s! x( [, a$ p8 b

7 @  b3 ?( E. p5 U据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。( L- H1 `) |/ H! b& l3 N) E( j% d

" ~0 v/ r' \! a2 V3 ^' R西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%
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蛋白质4.1克2 m/ x2 H+ z# |9 I/ q/ {- P
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脂肪0.6克; p2 j8 Y! ]' |$ B  F/ u2 K) t3 G
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碳水化合物4.3克. m, M' ?0 T; S
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膳食纤维1.6克% l1 g" n6 W8 z& D4 ?- u
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维生素A1202微克% U4 s; K( `) u3 [/ \

! Z) A# B- r" ^. \0 g' i# Y/ {胡萝卜素7210微克, Z3 y+ r0 u7 ^" Y  w/ m
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硫胺素0.09毫克
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4 }3 \$ X3 S; L& o1 W核黄素0.13毫克0 w/ R; f9 `3 }2 a7 k/ J
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尼克酸0.9毫克
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维生素C51毫克
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% M1 f+ ]! a) _2 N+ d维生素E0.91毫克
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钙67毫克
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. t" E; a9 S& Q: a  }/ h! h磷72毫克& v: J1 W; v/ N# H0 m

( e/ B+ D  s! u钾17毫克4 Q: w; e9 k  @) O) d

7 ?% {  N# f1 y; _6 m" V+ j钠18.8毫克
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镁17毫克' K- T) j+ j: B

$ }& y' w& |, L+ n" L* x- I铁1毫克
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& p  h; T9 b3 A9 S, q, P锌0.78毫克  U8 u: n8 W" ]- R( Q  u- e
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硒0.7微克
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铜0.03毫克- ]3 q7 c8 V- m. i# y

' a! S# S! U1 |$ e锰0.24毫克4 R0 v3 y$ R% G! d8 r1 ^" ?, ~0 i9 w
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西兰花的食用提示：每餐约70克" a8 a2 ?9 P0 n9 \, F" n5 H

. W6 N9 F1 @+ F* j- j8 o核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。* r; m* t% e. T2 E* ~' K
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李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。/ j, k+ T7 c4 L' D$ Y

" _: d/ V" R3 ]: ~现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。
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此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？