[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 ) h! v6 m( p, ?- N. v6 s* a
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　　嫩黄豆芽350克
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　　红辣椒丝5克
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7 {+ @/ a) W; P1 W　　葱姜丝各1克0 t# C4 H6 V* A

; Q7 u; H) C8 |% y0 z$ w  Y0 d　　木耳丝11克
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( s8 i: e7 }' d$ z4 X, v$ |　　制 法 % V- U; y- v) Q8 t
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　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 / w3 ]4 I% |/ \6 r
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。
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　　注意:$ V+ J  d$ P# Q$ \$ I1 ]( `# Q3 |
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　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。