蹄花汤不同的地方有不同的做法，在成渝地区较多的是海带猪蹄汤和雪豆猪蹄汤。
# t; A0 J+ A; @# M8 R海带雪豆各有各的风味。今天介绍雪豆的。
; o8 Y1 |4 k1 {0 d其实炖汤是最简单易学的烹饪方法了。
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2 P# X7 _/ V" d/ O; J) \  原料：猪蹄2只、雪豆若干（又叫大芸豆或白腰豆，各地叫法不一吧）、葱、姜、料酒、熟盐、花椒少量。
, Y' U9 R( V2 ?0 j  步骤：1、雪豆用温水提前泡好，要泡到芸豆涨大，并且表皮发软（雪豆比较大，泡了比较容易炖熟）。
, {# \8 ?  m) S$ B/ R2 y        2、猪蹄买来时会有没清理干净的毛，严重影响美观和食欲，可以先用镊子拔毛，5 u" {' ^  S, b/ C
           拔不掉的可以用火烧一烧（烧后用热水洗净，剁块）。
+ R. g3 U, k! `5 ]" b        3、煲锅里加水，放入姜块、料酒，猪蹄与雪豆下锅，大火烧开后转小火，文火慢炖，一直到雪豆起沙，
9 d/ m- s. d/ S" `3 Y           猪蹄快要炖散，但还保持着完整形状的状态。
2 Y$ P' \, @/ e0 Z6 c( S1 o% j/ p        4、起锅后撒葱末即可，爱吃辣的可以做点油辣子当蘸水。' ~7 E5 ~- G4 M% P' b& [
雪豆：
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猪蹄：
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  y! q/ v, O4 \) r  x4 }: q. \成品：呵呵
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  雪豆口感细腻清香，营养丰富；猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容的作用。猪蹄入口即化，
8 w. E% R3 @. u; k, c. }  应为有胶原所以入口会感觉微微的粘嘴，最喜欢的就是这种感觉。

猪蹄也可以用来做汤么???我们东北没有这么吃的.都是做成熟食

下回我也象这样试试，看看能不能做出一样好吃的菜。

请问,雪豆?这东西是一种什么豆子呢?东北没有卖的啊

虽然材料不是高档的，做法也单一，但是效果真的不错啊