自制梅菜扣肉的成品图：4 @1 n9 D& K( n$ X. Q
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原料：
3 B# p8 d) |4 J五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。$ a5 Z' @! I! Z* D( X
做法：( |% B# N- j! c* p$ V# ]
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
8 v2 x7 D9 ~8 ^; \7 s% \2 O; s2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
" s0 p9 i) u) a6 {3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；, Q3 L& e) y. B+ r1 v
4、将肉切成1厘米左右的片；8 P- B2 J7 H2 t
5、肉皮朝下摆在碗中；7 b7 S: e3 y: x2 T: T
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；6 D: w0 m( a4 H0 j+ y% B
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。0 A5 l9 {# C4 g* b, R

原来梅菜扣肉是这么做的.谢谢楼主发贴了.图片上跟本地饭馆里有点不同.不过这菜真的很好吃又不油腻.

梅菜扣肉是一个经典的菜式，不油，感谢楼主的分享。

梅菜扣肉是一个经典的菜式,但是现在的酒店里烧出来的,都是比较油腻的,完全没有这道菜的原汁原味了.

肉色红润鲜亮,看上去就很好吃也就中国菜能做出这样的美味了,估计老外一辈子也学不来

好啊，我最喜欢吃的就是这道菜了，这回知道怎么做了，

我的神,这菜这么油腻啊,现在那还有人吃.

这菜一点不油腻的，油腻就不是正宗梅菜扣肉了

全国各地的做法不一样，但味道差不多，我吃过不少地方的。

这道菜看上去真的很好吃，超级喜欢，谢谢发表。