以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（" a& ]/ O6 I9 I) }: l" C
终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）
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卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）0 b: a0 {! @, `- [' f6 d
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原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉" H+ q" J% S4 f$ y
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制作步骤8 J6 u/ }7 `/ @) g
一、制作油葱酥：6 b$ X$ O! Z1 w# I; \& G
1．将红葱头剥好洗净，切成片。. y- A- e( `* p, N: u
2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。7 m) u, G$ B6 o% |+ ?8 N
3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。% X/ f7 Y! `5 p5 h, U
4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。$ Y9 u" k' Y6 o( `8 B8 F
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; V' u. ]& l2 W( r0 H二、制作卤肉汁：$ ~& _; o0 g# D7 Z9 K2 ]6 |2 I
１．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．
) k8 o, T# A3 s* G8 t（注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　6 [1 W7 F7 s  c& x7 e. I6 S2 l* |
２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．
6 T+ A! g) J1 N+ d* g9 S３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。
! i' }! t8 R+ R- C; W% L" R( M４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）) a9 o/ N, `7 ^0 M% W0 W) ~8 ~
５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。
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最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,
# }7 M: F! [0 w2 ?( \: B" u蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋
* T& A7 M! e3 x! H  p" o或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋1 j( C7 B3 P5 ^6 P/ S8 }
这可是愈卤愈香哩~~ 3 V% q6 L* ?* }$ b, q* V
还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~; `. M+ n  _: C3 g! \, j' [
单就这样一锅可以吃上三五天~~