碧绿韭菜饺

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原料：, m. G/ B- [6 I( A2 s: t; {# a+ C
韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。
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. X+ ~* Q/ i" @2 @. M( d做法：9 L6 n' u( A% S& f* W
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。7 H8 A8 r3 E# e: p; D) V, O
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2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。[美食中国]: _: @6 r% q( o! N

1 W. ?3 ~9 ?4 g' ]$ x) j! \. ]3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。
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7 h8 W- r5 G% \0 h) i9 D4、将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。