1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；+ `0 E4 ~6 {7 x8 Z' L
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2、锅内添多水，烧开；3 Y* w7 e+ D: t/ k7 x, x4 h

- U2 X! z; \4 u, x; c- X3、下入毛蛤蜊大火煮；( p' x5 G4 [, ?" b
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
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2 v3 M( Z1 u1 I& F$ E5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；3 ?; E. e( W# B# M* Y+ f0 T: [
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6、浇上自制的姜汁即可食用。/ B% ?. g0 c; k( G. B
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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温馨提示：, I' _2 n* l4 k- W0 q5 D7 a- x) a
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1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；. r* u6 }9 z, Q& ]+ a* v

+ m$ E4 y) H# V1 X4 w0 v2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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% _1 ^9 x/ C& E. ~9 t4 f. `3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；
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4、也可用姜汁蘸食。0 b, p0 I0 @- K' j
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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的