很简单的一道菜，看不到图的请挂代理，亲，红心支持下哦！; x9 D- \6 \! n7 C2 n9 x0 X
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1.有以下原料：& a: y5 r1 W9 `! X, w
葱、酸菜（菜市场有卖）
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/ t; R# z& J( V  W3 }大头鱼一条，市场上都给剖好刮过鳞了# f" R5 _4 z- S3 c7 y; ~! p4 ~2 i

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3 L$ F5 R6 Q) [# w. S; H9 K料酒、花椒、豆腐、生粉，另有姜、干辣椒、盐、味精、食用油、酱油少许; S1 v# Q: e! V; K5 {

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2.将酸菜切成长条状, e, x. I' C6 y5 z" X

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9 n+ f5 S, Z! ]' R" B- J8 @% G将鱼斜切为片状
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豆腐切块' \5 g* J  I7 t& I0 \; `+ w
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$ o! L+ d/ b! `/ ?; y葱、姜、辣椒切好备用0 e! _) K9 w0 |  j

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3.锅加少许油，约七层热时（即有青烟冒出时），将花椒、干辣椒放入
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+ S; |) h8 U' y3 t+ `4.将切好的酸菜倒入锅中9 x4 n, ?- f  H8 {
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5.炒出香味来后，倒入清水约500毫升（可适当增减）
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7 g6 u* g; [& g% x9 q: _" ]6.与此同时，将生粉、姜、食用油少许放入切好的鱼片中搅拌
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7.将搅拌好的鱼片下锅
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# e1 `. j& v9 D  ]( b( O+ i& i% F% s8.水开后，放入豆腐，再煮个五分钟左右，放入鸡精
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% [+ T4 G! X4 X3 P0 I( a9.大功告成，以此张为验证，嘿嘿，是不是让人很有食欲啊2 b9 e- E. C, D8 d: a! T! {

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[ 本帖最后由 shenlang28 于 2010-11-17 21:48 编辑 ]

我超级喜欢酸菜鱼，但是因为我不吃鱼，每次我都吃里面的酸菜，但是我喜欢的是那种大叶子的酸菜，虽然酸菜不一样，但是可以按照楼主的办法做酸菜鱼，谢谢楼主！

楼主的刀法实在是惨点啊 酸菜鱼 最好是鱼切片

看着不错，不过酸菜属于腌制类蔬菜，不宜多吃，切记

鱼肉是挺喜欢吃,就是做起来太麻烦.每次鱼我都清理不干净

酸菜鱼我也做过呢！不过我是用草鱼做的！还是比较好吃的！

酸菜在冬天吃起来很有味道，酸菜鱼一般去外面吃，省的做起来麻烦，吃完鱼还能当火锅煮些菜吃

支持！~酸菜鱼也是我的最爱，光看到就会流口水了~

蛮家常的，不过说实话。最后的成品不怎么样。和店里吃的酸菜鱼有差距啊。店里吃的酸菜鱼好像都放朝天椒呢。

感觉鱼有点没有洗干净啊。应该再放点番茄。