柚香蒜味烧排骨

猪大排８－１０枝，韩国柚子蜜一大匙，蒜片／蒜青各少许。 * w9 T( L$ k) x
+ U& x$ q* S5 d$ u6 y% O
    这道排骨的做法不同于纯粹的煎或烤，是从烧煮的步骤开始，直到肉熟，汤汁逐渐收干进而转入煎的过程，最后糖化的腌排骨汤汁完美的为排骨上色。只要耐心的按步骤做，绝对可以享用一道色，香，味，口感具佳的美食。
$ @- Y8 k2 u( x
9 o" Y- Y# Z  E! ^    腌排骨料 ：
9 l% w& `$ r2 B8 g: B
' W0 n3 k, P# s    １。大韩国梨一个（没有的话用罐头波箩，汁留用），洋葱一个，大蒜十数粒，姜一块。
# n$ e4 ]& f" Z) A& p1 W* z
7 p4 i' C! y, v/ b, E- H6 a2 M. N2 \* `
0 s; u; I+ l- @$ ~% P  D. X' T% g

9 e# x' w/ q& s8 p1 M, h3 ?２。麻油两大匙，麦芽糖一大匙，生抽酱油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用波箩汁则免用水），芝麻一小匙。 , y; [& U5 u, ^8 [2 J! x. V+ H

6 N3 X* B6 v2 T9 O
* z- u1 Z& c9 i7 L* R    做法 ：材料（１）放入榨汁机处理成糊状，滤去杂质，只留汁。加入（２）里搅拌均匀即成淹肉酱。将排骨放入烤酱里拌均，放入冰箱２４小时。 ! x/ Y7 J+ b5 @; J+ i% r
1 z$ ]& B/ L7 Y$ J
5 T$ G& b5 e5 R) c
- \, X3 s% J% \& g' t3 [" _9 J) A
做法 ：两大匙油烧热，放入蒜片爆香后捞起备用，蒜香油留锅里。半碗腌排骨汁加入锅里，摆进排骨，开大火烧开后转小火，上盖烧煮十分钟（其间翻身一次）。掀盖转中大火烧至汤汁开始收干，加入柚子蜜拌均，用筷子将排骨逐块的沾抹锅里逐渐糖化的汤汁即可完美的上色，锅干既成。吃时佐以酥脆的蒜片和蒜青。