蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：））   j2 w" H6 e+ n% z( w; Q
　　
& D5 V* k# U. B　　用料：
$ S6 w- [" V0 H  P0 k" v　　1、净鱼肉5两，切块。 7 s: C. d6 m9 f
　　2、蕃茄酱3大匙。
) t7 w* a9 \/ t# S　　3、香油1匙。
0 i4 Q/ t, o: X9 o' [　　4、葱4棵，切段。 $ I# b* X$ T: ~6 @- Z9 _
　　5、老姜切6片。   k$ b6 v+ \  G( ]1 w( t- y, H1 a
　　6、白糖1咖啡匙。
/ C3 D9 ~* P6 t& G　　7、白醋1小匙。
" j2 ^% Z3 ^# V, X& g' Y2 {　　8、料酒3大匙。
* ~6 |% O- E- s! ]　　9、盐、味精适量。
. Z$ N6 [3 P8 Q/ s* Z# U/ P5 T$ p3 |5 u7 Z! h
做法：
, }" l) }1 Q3 d4 r) A5 N7 \# k1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
- u) z) U1 ]6 r) X% Z: q% e0 G* y0 {4 C& F' \
2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
0 T* ?( C1 a( x9 Y( F$ Y6 V' A8 W) g% q9 z& ~
3、捞出鱼块沥干油。& a6 k9 G! P5 f) x* R1 Y
4 a' C7 p# e7 B
4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
, w6 Z$ c6 M# n( {) B" f5 p; |9 h7 U8 _8 M& a! M( m
5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。5 R3 a* `) {- f

8 V, d. _: s  n  F0 r0 N7 V起锅装盘即可上桌。
% E( l+ t9 t& k6 [  y
7 o1 |* w( ^  x  V做法：
* \1 c1 E1 i. ^, d　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。 5 w# D* g, {% p
　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。 + |2 I4 R2 m% o! k7 y
　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。