原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜 ! a  A' S2 D1 A0 N
　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖   E$ Y" F, N3 g& e7 N( n2 v2 x" A
3 p7 T1 i: S9 p/ V; l5 }+ q4 `
$ n% `1 k) b* z9 o' o5 W
7 J7 r! k/ j7 E
事先准备： 8 c, V! o& ^4 t

% Z- M. h; V2 ?- s. w　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。 : {0 c: ^2 T. @$ `7 S5 x! z- h
　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。, ~6 A! o9 @* O8 M+ G
& J: J  ~* Y# q& w' c

1 K0 }3 f% D6 a/ C" ~8 R2 ~$ J& f  Q2 a/ C+ H

, [1 N/ N' ~6 ^  _2 c- o制作过程： 9 X2 b+ t9 |8 F% ^# Y( w; @9 X+ Z

5 R; W7 N7 e  w5 W+ d) G& C　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出) [/ |: U: l9 u# ]4 s' t/ K% ?7 U

$ P# W+ u4 `8 \  ]5 m- X9 ^7 e
0 z+ y0 Q$ |9 n' A8 R: R9 j5 S$ C5 M  P+ i. C/ m
   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。. e8 Q) ~- S* d, [, P
! ~( D1 F! _" l% g1 s: t$ L

6 c/ ~4 R& n2 q& t' E; C$ x& E6 m* |+ f) \2 o/ y- R0 v
   3. 加入葱白继续翻炒一会儿3 k- O& p. C% D2 ?8 s7 s
$ F' ?  D! }7 ]4 S+ t) X- j

8 I+ t+ D$ d2 Y+ T) y: d- L1 \3 g7 M" N1 ~5 `) V  F5 J
   4. 加入适量水煮开。
1 _$ k( }; X, {- ^
$ k( ]7 }- P8 y6 {0 D+ o) Z
! w. O- x8 S: J& Y* L/ p% l
- s+ L, Q* R9 _' ~" Y7 v8 f   5. 加入豆腐，炖煮一会儿。
& t  Z# K6 t, U7 S5 U  x- b) t$ m; Q" C" a" `# l

3 ?2 X: m' |9 \% g) l0 a/ V
8 A! [( P* E. P   6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。+ l( D2 `# D$ H$ S4 _
! _& K. l8 E/ v  Z* m* _
$ `4 n8 L& j- ~3 a: R
4 k7 w- y& D; e2 k- M
   7. 加入少许盐3 J- G7 w) w# [0 S% A/ g1 C* m

' U) f# n! [* W$ A. n/ v$ r* T. p1 [2 _2 A. z  e7 |
; R' D! {( r  O$ D& w
   8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。. K7 Z. ~; ~1 q% T9 P+ r

; P& ^. e: _+ a
" ]) {0 D! U2 `) K& k+ D
# W% W" i6 N/ U: N% |8 @$ X- c7 Y& \$ @! ?. H  `) H1 b* t

  B. i' t+ h+ \+ \+ O啰嗦几句：
" H" F3 H) `; Q- X- N% N, b
( z7 m: y$ g, T3 [　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。
( S* D0 r8 ?* M3 E& y& k　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。 7 N8 q# S) n$ g- f5 H' d

4 h4 w, k5 I6 `6 U- {　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。 # B9 i6 }* C( Y
　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着