制材料烹# S# D. M$ F' B  B* ]8 b
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　　材料：苦瓜（400g）、彩椒（2只）、大蒜（3瓣）
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; ?' P" G8 I0 U　　调料：豆豉酱（10g）、干豆豉（10g）、刀嘜纯正玉米(粟米)油（15ml）、白砂糖（10g）、白胡椒粉（5g）
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　　小贴士& l& S9 W2 D  I& {2 g+ U3 `0 p

) f, W" Q( H- \6 [+ v6 Q1 `! N3 x　　1.苦瓜和彩椒要鲜嫩，碧绿饱满。$ }8 \0 ~% o7 D& D

" e) c! ~1 [7 C) c6 z　　2．因为豆豉和豆豉酱较咸，所以菜中不用再放盐。
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　　3．适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖，味道会更丰富。
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+ Q; D# {; O( x& L苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边剖开两半，挖出籽瓤，分别平置，将苦瓜切成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。1 ~4 z' x# J# Q% a3 Q4 T

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彩椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。  t0 n# S: l) f2 Y$ _

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8 f% b6 k# ]" @烧热炒锅将苦瓜片和彩椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱时，盛出。( l3 w9 _8 x; k& V+ @
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% f4 W8 i/ k  Y+ M" y锅中放油，烧热，将蒜片爆香，重新放入煸好的苦瓜、彩椒，将豆豉和豆豉酱放入炒散，调入白砂糖炒匀，即可出锅0 e) F& U" N+ _9 Y( _/ r" W& e+ J6 I

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我用苦瓜烧肉，烧鸡，炒蛋，煮汤，凉办，干煸，就还没这么吃过。明天一定试一下。