炒饭合集

                                                                

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请注意一帖一菜的要求。

* F4 e$ I2 x! |9 y. J青豆桂花饭 + @' q" \; d4 F9 n; t* Z# b4 r

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材料：青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯  I* Y4 `# \9 X  R6 A  [
调味料A：香油 2小匙   盐 2小匙   酒 1大匙
' e) C' ]. H5 N调味料B：糖 1/2大匙  桂花酱 1/3大匙& K' {' d: R: d7 B" J

+ [* `/ v) p2 V) l# {　　做法：
- t' i7 A0 I  ^, m% x% o+ ~! _    (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中/ U6 Q1 G. ?% p6 a# _& i) A: I
　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。& Y( g1 h. @8 P. B7 q5 X
　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。2 y: v. E) ]4 B
        ※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。
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$ A' V" @# l, m8 O; A地瓜起司饭 & v% n3 Z% r, a( k4 T1 P1 `
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3 ]* {/ D9 s4 l* [2 a材料：地瓜 1条   起司 1片   白米 1杯   水 1杯
4 e0 D4 {' d9 `  M调味料：盐 1小匙   油 1/3大匙
% a3 t3 W) z3 T& z4 B+ k做法：! q7 D' x. a4 r/ s5 A
　(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。+ `$ ^8 G3 @8 }
  (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。8 ]( R& }! K( l5 Y
　(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
2 a" }1 w8 M$ u7 R5 B, }  (4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用+ h3 }, N& r  o1 |7 Y
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茄香饭
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材料：茄子 1条   绞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯" d3 S6 t+ E) l' T! P
调味料A：酱油 1大匙   糖 1/2大匙   盐 1小匙   香油 1/3大匙
, V$ x3 M9 s% {' h7 E调味料B：葱末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙) m/ J8 |% S2 W" x
做法：
( r4 ~% r/ ]! B( j$ q) f; c　　(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。
" S2 @0 M7 u  a2 {: A. ?　　(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。
5 U8 [4 w3 G6 _　　(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。/ v. Y/ Q0 |# [6 d
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& @+ s2 x* v9 {  W' @笋香虾仁饭
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材料：鲜笋1支   虾仁1/2杯   葱花2大匙   白米2杯   水2杯
/ h5 g! ~+ Z2 Y" D- X2 h　　调味料A：盐 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙
5 {2 a) _' ]0 i2 y* h9 G/ \1 K/ r1 P　　调味料B：酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙& y; z3 {( h$ t% [8 _
　　做法：/ q0 g; e3 I( `9 ]' z3 G4 u7 ^
　　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
$ W+ t: L. R- i2 o+ e0 _# x　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。# i$ v$ E  w9 q. Y1 ^2 V4 s
　　(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
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4 V. `7 V. n5 u4 n芦笋蛤蜊饭* h! h6 f: E0 F
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材料：芦笋6支   蛤蜊1/2斤   海苔丝1大匙   姜丝1大匙  辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯
5 F4 D' L" s% z. ~　　调味料：红酒醋2大匙   糖1/2大匙    盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙. H" \! X& l  t4 I
　　做法：
- X3 l7 r" c. y' x$ Q$ T8 j" [% U　　(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。$ p7 q( i0 k; x. F/ t7 {
　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
* r6 t- ^! {3 r& W) W7 H+ J: F/ L　　(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。8 e$ n% C# t  x% u; v
　　(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
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西芹咸鱼饭 8 a: u' k7 Q, k/ L9 m+ C& O4 E

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# O7 Q0 s. t6 j8 a8 j材料：西芹丁1杯   咸鱼丁2大匙   白米2杯   水2杯9 h3 v- Y! d2 g" m- e5 W5 V
　　调味料A：盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙4 N4 ^* j. ]/ x: d, M7 T
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　　调味料B：红酒醋 大匙   糖2大匙" I0 y+ _8 L6 n# P7 q

! x4 o, q" H( v' j2 z　　做法：7 B0 s, j' \; n
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(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。/ y4 d) O! o, G: q! J! X9 Z
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(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。2 k# y( f+ ]5 C3 R. E7 h

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/ h2 I, ~9 b& D" N$ h(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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& p' y7 P3 [+ {( f; h2 _; J金针花饭
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, z' u- S) g$ t  \9 k材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
* c4 D+ i* {  J7 d6 O; Y/ x　　调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
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　　做法：
: `8 D* o6 G4 c& r　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
0 {4 G" y8 o1 x# t1 ]. E2 _- S$ @　　(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。2 }$ @* ~2 K/ V6 I4 s5 h
　　(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
; Q8 w0 a3 Z1 _　　(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
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韭菜花饭
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2 \* v# Y/ [. d) g6 ?+ g- E# L5 ^材料：韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
+ [6 |; r* D. Q7 i1 x　　调味料：盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙/ `0 B3 H3 J9 I1 D

" b- |# P, `7 O; V  d) A6 \　　做法：
) y. @1 n' v7 Q/ x4 w' O
( p4 _& n2 G+ v/ f4 ^! }　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。9 ~" K% k2 |* f! O+ `5 n
    (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。8 Y. q. p# i. H; _/ I' N, x
　　(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
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高丽菜饭 0 X; v; X% z, u. @# _7 s1 i
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7 A5 R0 m! C1 O7 ]材料：高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯- g* B  g7 `$ k4 @( l0 l- \$ e
　　调味料：盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙" T+ A( z! }" @9 l) R9 K
　　做法：
" b7 ^$ p) m( J　　(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。7 d) f0 s7 n# u& Z
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。3 o- i8 {! @7 P: q% u1 Z1 p5 K. o
　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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. h- \. z1 {- L- B) y姜丁鲑鱼饭" @3 g0 U+ b6 i2 d
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材料：嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
6 q' I% y/ T( _5 c　　调味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙2 \" p5 r' N: V" b' i- F# W4 {
　　做法：
9 l' g6 t: M. ?) l/ p" a　　(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。' t' N4 r. Y  g3 C
　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。7 |7 _. [) {7 S, @- s
　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
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% D# I1 ?9 q" L# X7 Y9 L2 \! v蒜味八宝饭 ) n6 u- ?2 b3 z* O2 q
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0 I$ }6 z! S' Q材料：蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
' l: @/ q% G' `7 g; K　　调味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
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　　做法：
6 ^) A6 d' o7 e　　(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。+ K, V, Z% X, g/ D0 v* `! O
　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
. R! ~9 H* q1 s　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 : B( C0 _9 F5 ]: v/ E! \

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# x" L2 o5 W% @: _. y- a玉蕈月见饭
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( h/ _+ j% I% h( R% l9 |' R材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯+ |- k! N( P5 U+ s, P
. R4 U6 m7 w( W& W2 W
调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙* A% A3 x, @1 D' i5 b, ~. {

8 j# B9 ^: r$ i做法：! N/ M5 F7 X; R2 X
    (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
; f' d1 A( q- W! O# N　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
3 b* b1 ]# G5 g) {5 ]8 r5 }　　(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。. X4 @3 c# n+ ]! J1 y
　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
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0 {4 V% i9 |$ d+ I9 q6 i7 i6 u3 P6 T

! ]( D+ P( _0 N1 H鲜香菇饭 " f, V+ o) O! ]; W% |

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9 [: K- C7 @5 r! k$ R& ]
材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
; I! I; V& \9 }; K/ {调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙' G$ u1 T4 _& L5 H
　　做法：0 c. c; h% ]1 M4 \: v! @6 k; D
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
1 }4 V7 ~* S6 m: k4 j　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。( R' p0 Q7 ~6 v/ c* }7 y
　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。* t5 M6 N& }6 t& s: @
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( x: Q0 ~3 r2 I+ f* h1 t蘑菇火腿饭
9 z& {& ^) ~# S, ~4 M6 x2 m* L9 _( @( n8 K! ?

7 l! }' Z7 U9 n! h ! Y0 [) H8 h0 J6 m( F
材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯
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: H, u! i- a  j9 b% c调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
- H% q- l' P6 k/ ~# K9 |$ y' Q6 f$ Q/ N
　　做法：* o' E& Q" \; v7 w5 }3 A
　　(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。) X0 |! w( k& `5 T0 t* J- |' o" _
　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
: I- @4 ^# J# s2 T, _8 D　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。) e4 G$ g  G' P' G/ _
　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
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) \  J- x" _  m; m5 k
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黄豆芽饭
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1 j8 P) [( p- E; N, s5 e% l# Y 4 t+ T0 y# t5 ?' ^* s4 H
材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
) w3 Y- O6 j  a. ?: [调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
2 ]7 X, |! a0 D& o2 D8 @; d8 R8 K7 J　　做法：
9 N+ `5 c2 t: [, R4 ?6 E　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
$ H1 X3 K/ b: |* i　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
0 f/ T( L+ b/ Z3 t6 z9 B
7 y' N, W8 G5 Z) X9 a
& }; ?* V) ]. M& x: \" X
& H, r8 u2 T$ `. I. ?9 M香菜蟹肉饭
+ m! p$ P; G) g7 F) @1 S5 }
+ y" o( V! G: e4 X
0 Z; I8 Z# e- @: A1 N  j) v
* K$ w4 w9 v# e) I; F- o* Z; i材料：香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯' z' Q2 o; l& V5 L) O
调味料：盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
+ N' }5 k( p3 y5 S, D5 p' e* H　　做法：
, H/ h. z) ^9 [+ }- M7 n, N6 c6 [　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。) Q8 N$ z0 u- {! K& d7 ]! Y8 f
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。/ `9 k. L! ]- a  E
　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。 - ^9 x. Y5 _7 _; `* Z1 u: o

# u4 {& }. p* h- A& ^) j  ?[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 08:50 PM 编辑 ]