( D' B% v/ O" W5 K! |# x# Z原料：& \! k0 U" Q( V3 Q0 ^/ S# a8 K
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蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量/ T. N, C. k) a* Y

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% c$ p, v+ \0 |. H. e图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
! w1 s& U4 d# a5 p图2：依次完成。4 H* L; f# M- V' ~. B
图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。2 l! G3 y: ^; k9 C, e
图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。/ {( r$ k6 A  K% n$ a
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
+ x/ O9 p3 ], P# ]图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。5 f& J  E  q- S: {

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+ ]9 H% q# t8 ~3 {图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
- M" C; k  R. U$ G' ^图2：放入舀出的汤。
" c9 b0 V0 A; F1 @" n: `& H图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
  P# l; k6 s2 D; L图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）# r% F) ?7 b& l! v! Q2 Y3 l! _
图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。2 S7 _2 D, X  J$ f' `+ q
图6：放入香菜段。) X) H. h5 y2 T6 D
图7：加入盐。- W, E1 G8 F0 w- z" G
图8：放入香油。
( ]* E, i# {5 `; \9 i# i图9：搅拌均匀即可。
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9 j. o3 g9 y; n& q+ P1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）/ _0 m9 E! S# j
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。8 V, }4 X" [- s
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。
! w6 Y7 _3 m' L* ~$ I# J; O5 C4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。) F0 h# L9 i8 L2 j+ x) M# ~% u
5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。7 J4 @4 A9 k% F# U- Z" t" p$ k
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。