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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
! G0 R) D3 [3 K- @+ o5 h
; a+ d) f- s$ Z; Z, z! Z# T 乳酪翠塘豆腐4 s2 o& I. T+ t0 e5 c3 _, w
; K9 x: r, Q; R& B3 p, K0 [- S+ p6 b% ?/ t; l4 V5 N7 r
. @+ p7 V4 J8 u3 V8 i# ^8 }( C" n# v* W' Y$ j
. g6 m5 _7 t5 _4 C材料：
* M) b( n% N# A- {: R. h 鮮奶 - 250毫升
. R, J; I% d/ ^7 u. C- H9 e8 v, i, W2 r/ e* G# ]$ m2 f
蛋白 - 3隻
. Q" z U/ I/ Z, G7 K6 ~& {9 v$ A7 S) k- B+ b, T- M8 J
豆腐 - 50克
9 ?& T, V7 t) u8 J& m, W( I3 ]9 t; P, k$ l
雜錦蔬菜 - 80克 ; P6 G& S- V7 `
! v) @' a4 N5 Y7 P& W( o8 N+ F/ w
蒜茸 - 2茶匙
1 i8 ?9 v( R+ c& R) k
. d4 {% p( \7 e+ j- J( W1 p調味：6 T+ o( z+ _1 w0 B2 ]/ B
鹽 - 1/2茶匙 , n4 p+ g# o) t5 ?
9 K$ v# s1 ^. K: ]5 j- d
胡椒粉 - 少許 K% f s5 z9 ~5 v# q$ i
1 x) Q- W: y- E( o* I, k4 b
獻汁： 2 z5 n( a$ r# N
素上湯 - 150毫升
8 \# t) B5 A% M9 V) u. g/ G% P& ]
生粉 - 2茶匙 ^* c k N0 T) A$ r/ C* q' a
7 {) k0 }" r1 f8 w' }- p. g- E0 h: o
胡椒粉 - 少許
2 T' v. F* M* k7 F2 u6 i9 G" i1 r' s: E& |* E }
做法：
/ A5 E- L7 e6 |6 z# [
8 q8 Z% G" Y1 D) |+ {' x 1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。" j2 E8 C! t' C% g0 h) A3 h) s d
2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。
# Z+ o" [7 J$ }0 e5 _6 |4 M 3.將雜錦蔬菜拖水，候用。$ @4 U0 F1 l2 s& P0 B2 D( v% j- K
4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。
9 O$ G$ O4 R7 j; D. y
) B$ o+ `$ C8 o- U& b8 x
1 k3 R4 \$ d N1 z: a" C! x: W4 e* }3 S8 |& O4 K! @9 m
[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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