秘制红烧鸡爪' s& A# ^. N2 s/ G9 f

  ]6 c; T2 _7 A6 c3 e简介/ X( C* e2 {: Q) h& `7 R
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！5 `) Q" ]5 @4 s
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用料  
1 w2 W: K( N" R! I  V% F1 F% u7 R鸡爪- M# D. H9 O9 E1 y# T4 z, w
750g2 S4 N0 Q4 l6 J; l1 @
花椒# j: a* x- m6 a' c
一小把% }5 `1 F/ t1 c: N
八角0 f; K2 _9 i4 z. K' L3 J" R( R
两个- s7 ]0 Q/ G. g, Q. `- Q
桂皮1 U* y& F, d) A- c3 M* ^
两小片
0 A: X( G/ ]7 R6 e0 i  z3 k香叶* Z9 V- f+ D2 O$ K- o0 m% G
两小片2 s3 q5 c9 U- ?0 p& g8 n; q" N; ^
冰糖10g5 h( |  ^& V# G; F7 ~
料酒6 o4 D) W- k* v; H1 u+ s( j
一汤匙+ H% N; o8 X1 Q, l4 R2 f
老抽
# @+ M5 h/ c1 _/ N! t4 W三汤匙6 L4 ?7 s( ^/ p1 B1 Z3 Z$ h
生抽3 P9 U# b* i* n# ^$ T" O1 }
两汤匙5 u% h- [/ V( a& M% L" [2 g; F
十三香1 m0 y2 i0 f( ]% K2 y) g& b  |* |
半茶匙
5 K; R$ U5 ~7 \+ h姜
% m. h, T- R, O+ N& N3 B+ H% @0 I1 K两片
; |" Z: t, I. P" ?3 K, S/ w秘制红烧鸡爪的做法  
/ ~! l9 s. O) s准备好食材和各种香料- r8 T4 T! j4 T, L

2 r+ o9 M* Z5 ]6 g7 u0 X鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）* I3 D: F2 e0 F6 a+ ~# n9 `0 [
0 `6 E' y; L( H- u. @( k
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟7 \- K. |& F3 h, G; K
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干: `8 U+ j8 L" d) D$ K% J
6 x6 r: k1 E1 u  @# V- z
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪. j7 K5 _: o; E2 R. {) p+ @
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煮开后，加一汤匙料酒
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% h  k# g/ ?& ]加入两片姜$ P: t7 \7 e# |

' C6 ^& w# S2 T* j2 V- k/ O' \! r加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）. r; x) p& W* c/ a. I8 b

; U  T/ x* ^; l9 }放入冰糖
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加入半茶匙十三香
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8 R% A# M' Q. d& ^$ Y再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可& T& L/ @/ Y7 h) P0 x
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小贴士
$ O8 F9 Q* r& W; X1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
+ ?- G( e1 G) H7 z# t) P, o介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味: }: F7 `# r3 \/ I$ \
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧