秘制红烧鸡爪. c) _$ y1 ~" y
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简介0 _; c( m! k& @' t5 H; E8 W
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！; z% P* K* j% |/ r) D# \
用料  
5 e5 ]' C* u) m) g! D  J& R7 B1 i鸡爪
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花椒
9 v- c" H9 y+ p一小把9 P$ i$ u1 q9 X; K# T  B0 P& \
八角
7 [  \( l2 R  L( o' T# c两个
# F1 u- ?; ^% b" {6 z8 f* Z1 \: ^桂皮
) ?% |1 [& D& w7 p两小片
/ h8 u' w" I6 }  g# k$ V: W香叶
2 e2 ?# P9 B, N0 v两小片; |. f9 R% y' h" k3 j. j5 H
冰糖10g
; Y7 M( q  q# j0 o$ K* `) P  W+ n料酒
, ]" K2 o: E! v) \, ?0 Z一汤匙! n. s" `; g" C9 ?
老抽. Y- e! ]0 A( h; o) |) P
三汤匙/ a, v  G( B. F; [; G9 j
生抽8 T1 p" Z' S, r) D6 b3 K# h3 d6 @
两汤匙
( W: a: p6 p! a3 P! }4 B* M十三香' b. T! k! P. p8 a7 a$ X  Q
半茶匙
9 T9 r+ ^$ |5 S* D4 u; d姜
7 o, l) O# `5 L. y; z两片1 U& u" Y9 n& P( d
秘制红烧鸡爪的做法  3 W& q; {% @1 w* Z: o5 R% A9 q# _
准备好食材和各种香料
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' w$ {7 J% l& X鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干/ N  B' M& ~$ C. p

' K. J! f' q( Y# g5 C. M鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
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# h' u  d1 {9 S9 x- O煮开后，加一汤匙料酒+ H) \0 M4 D- ?# U" n. X# s

( U# C) L) Z, V* ~& H( q加入两片姜
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2 s) T5 ?  }/ k  V) ?加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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% A0 X9 D* d  C' ]! }放入冰糖
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加入半茶匙十三香
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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6 ]9 ?( O: D7 e7 ]% e2 ^6 G. f小贴士
; @* G1 R% s: T- Y; n% Y, W1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错
, {  v" r' o4 ~鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个