萝卜炖牛腩) Q/ `( Y& s3 c, R1 s5 G7 W
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简介' V; S9 _( q3 q+ u+ M2 V
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
( H0 T% f3 g7 W. U( i9 R. p- u用料  % X( \/ y7 i- d! w+ b+ ^6 \
牛腩: [5 ?) r5 ]4 ^
1000g; k1 b7 S# O) ?; {- K* ?4 Q
萝卜6 l- Y# x' s0 E% c! R8 Z4 J
1000g
( h8 L. X" |7 x( M: y. s姜片1 {, ?  i% V! r! A
蒜瓣8 I" \' Y* C0 j; @
花椒
; z; f: l2 c) Z1 ~2 Y八角  y7 F# B# d: P) u9 r
桂皮
8 \7 r$ h# l* {3 n1 Z盐/ o0 z  [1 F# C. X
冰糖8 B. j- e/ u1 y% {' v7 E
柱侯酱
3 W+ d0 G) Q& X. D& v, D耗油
) \9 ?, Q/ r! d& H% N9 H胡椒粉+ \' S! S) N6 {, s- B6 L
萝卜炖牛腩的做法  - h# b$ t" ~7 M9 `; I  i! k
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料* {. C, E% n& k. C, |  m7 k

+ X, t4 f6 M$ y  ]* j8 v$ e) _; N牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
$ k9 W; [7 }. B8 ^  K
8 N# j7 w; p! M# c) J干锅炒干牛腩的水分，盛起3 H& }9 Z, w$ [) q& H) I

) O5 a$ H" {" ?* F. d" d起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来7 D$ I9 e/ D( k0 A8 p, g9 ?
+ H, H% j' K5 X3 l
倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
! m; \2 ?9 c2 b2 g) `$ u# o( z" J1 F, H/ j* \. w! k
放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料& A; S: a# G  V5 W( ^, H9 C
, s0 Z7 t2 g; p7 i6 `4 `/ {- U  |
倒入一碗半的水，煮沸
4 [- y* m" _  D
9 W0 E! j8 o: C! d; ~把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键; R. e/ }1 n/ d& o
% o* B, o! F( \! L1 I* B' A; ]
出汽后炖45分钟6 ~$ ]  V1 u: }, k  v6 j

$ v8 V; {5 M7 ?/ q2 N% C% H$ a2 L炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
+ R& c. P  |& \! `4 M
( P+ c% U' X, O6 H7 s牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了. ^7 r/ I; K8 J$ W& d
% u4 D- o* ~/ r9 e( e, \+ q
炖好的香喷喷牛腩～, A' Y  ]2 q: G7 K% g. u& a

8 }; i1 j, A9 Z  Z小贴士
8 @* q- b1 S* |% U/ L  c- u( u牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
: Q4 f/ |1 q$ i  Q% s. g[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
5 `$ C5 w1 v5 v4 g那个香味......
* g4 T7 u/ |# L不说了，流口水了4 w1 N# k% d0 M, |
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了