老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。* S# [8 I( i- J7 l! r% p

( K( c3 Z# Y% a7 D+ u1 X2 Y　　主料+ c2 H# ^) k6 o

7 \3 f9 K) f5 q, L+ Y　　里脊肉七两1 w) ^7 X% R$ Q

$ Q/ F9 A# t4 w, V$ c) b　　辅料% H- @) y8 o+ e6 p, o" R
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　　鸡蛋清1个8 d4 w6 v: J& A

4 O6 @; p6 Z- J( [+ z　　水淀粉适量$ E  R5 Y1 |1 R- G

+ s# N$ I) u' @% m　　醋1瓷勺  ^# _+ {1 H" t" f

+ A# H% M- c" T% ?, h/ j　　白砂糖2瓷勺2 M. \* w7 q+ D9 F" [
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　　番茄酱1瓷勺
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　　胡椒少许
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* K' V  d% j! @& j) A& m& G　　盐适量6 i9 \" f- Z. Z$ T, X
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　　味精适量* O8 @+ L3 B1 w; O
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　　姜末2个拇指大小6 a" u  m7 i! f$ g( b" @- T) A! g

$ B0 r& @7 E% P! W# Y8 h1 a% F0 X　　蒜末5瓣' ~* `6 R1 c) h  m9 c/ {) }
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　　熟芝麻少许; \3 z& [% g& W2 l
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　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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1 a  Q- A& N) g8 y2 |; C, o2 K　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。0 `8 m; D9 l1 z9 W: r! m* F

% j/ x+ d# y* a9 u5 C　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。: _) K" n2 e) t$ w$ |

: j( k5 d, p0 @" Z( v. c　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。# U+ O. T" K: x9 `2 Q1 i
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。$ ~1 D% t) d7 O3 I
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　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。/ z% j/ ~2 t1 K8 K- c

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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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5 a! C/ t7 k8 v+ b2 ~! Y1 n　　7. 加点葱花，颜色更好看呢! G; h0 p4 a, U0 E: |: t
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　　小贴士
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: u$ L0 t3 g0 d5 q0 ]+ ~' M* L- E　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。' v, M* H* D" U; W0 E- c) c
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。