[热菜] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

9 m# o' K& {2 s7 f      原 料
4 a7 ~! Z8 W: ^2 E# z6 u      带皮青鱼肉350克
- ^7 }7 W+ r& z: g  |! D0 o: m      青菜叶4片
, V9 x$ n" S3 d) z. n      鸡蛋一个4 x! m, y/ P: E# ^* f2 N$ c! [3 M
      咸面包屑75克9 u& B: H! m3 s; W* A
      葡萄汁100克0 J, d; h. e* L+ U

( V9 j9 m4 Y6 V/ f5 _+ m5 Y   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
6 U- n, ]) |+ d- r- u   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。