[炖汤] 冬天里的羊肉汤锅

菜谱名称 冬天里的羊肉汤锅
6 w9 W+ [7 Y6 f/ u! {+ \& H所属菜系 川菜
, Q1 N9 M* K& w9 L+ O0 W& j所属类型 中厨靓菜
& |' F* C6 v' Z9 N' U基本特点 色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香
" M9 _2 z" c: w* b* A; |基本材料 膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
0 z" t! Y- q, g) t4 G. g制作过程：
# M! h! j. t, m3 T　　1、将羊肉洗净切片；, w* Q) c4 Y, c% Z

/ w- \, b9 F6 m( g　　2、用盐将羊肉腌制半小时；
7 O' q$ S: {" N% s0 R7 ?: d% D) O: D5 c9 Z
　　3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
. |! ]; p0 U& u* [( n1 E' I. ?
) v6 y/ [3 T8 O# }( a" g% O　　4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即