[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉
* k+ {3 h* V* r$ B4 U$ }3 n" r 用料" m5 E3 |7 ~/ `
　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
7 z3 R9 r5 Y( {2 W. v　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克
/ j4 h" K" z. k# L3 L　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克& H9 c9 p* m' B7 q
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制作步骤4 }+ ]  x% L% C/ @0 X9 ]: {
　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
: r9 _! \: j  [: W' q8 e3 W　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
3 O" b+ n) e) b! n　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。# C. p& x) m0 F7 o+ [
　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。
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