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主料：童子鸡1000克
3 \  {% g8 `. U) d7 z; n" f( C辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
3 T3 P/ g* t+ Z" h- T调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
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) X; j  R6 R5 @& M8 k% m9 D5 [麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
  x+ d$ a" \- a' L8 G2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；# F# s9 |3 r3 Y8 {# e( ?3 S( O
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；; M5 P4 Y+ w# o9 ]
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4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
* y/ S5 ?: F! Q# U& K5 j* m2 N  d; {: u5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。+ ~. M' |0 ?& n8 \8 Q3 ?
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。" `6 P" h# Y! M- D, }" |6 {; w

5 Y; i5 s7 S0 \( B+ l9 G" W! ]. v2 J. Q麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
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* j: _" X" c5 P3 `) M食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
1 p/ v9 {+ N- `2 Y, Q8 N5 p6 o泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 2 e$ \- P3 J" R& Y1 p
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。4 l! l6 o9 Z4 e; M) A
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希望多多支持$ j2 X. P- V$ w, L0 C2 t- l. @6 ~
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

也是根据重庆的麻辣火锅得到的灵感吧，很有创意的一道菜，但本人受不了辣的，只能看看了。