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原料；笋鸡腿（大腿以下部分）约2000克，生菜叶数片，盐15克，料酒100克，花椒10克，大料5克，桂皮10克，椒盐5克，葱段、姜块各10克，干面粉200克，花生油2000克（实耗250克）。' @6 X# k) U7 k
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6 i- f% P4 _# N  L3 A7 I2 M制法：
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0 y9 i9 D' |1 R5 _5 O% L9 Z: B% U  1、鸡腿一字花刀数条，用盐、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮腌1小时；生菜叶洗净。1 u" [/ Y) u8 z9 B3 ~+ c* w) t
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% }) r6 R3 D& Z6 x. L* Q    2、将鸡腿上屉蒸30分钟，蒸透取出控去汤。3 S, C3 N) \5 ~
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    3、锅上火，注入花生油，烧至八成熟，将鸡腿一个个滚上干面粉，下锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，围上生菜叶，撒上椒盐可上桌。
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说明：各地方菜皆有香酥鸡类菜。川菜‘香酥鸡’以味厚见长。香酥整鸡亦可，但上桌前应先改刀。鸡腿量按就餐人数，每人一条亦可。

鸡腿当主食，很少这样吃的吧，虽说也可以吃饱，感觉这个健康饮食还是适度而止的好