菜谱名称 鲜花豆腐 $ e, ~8 K2 r% e# o$ X
　　所属菜系 川菜
3 K- e$ y) H, _$ d2 @( J　　所属类型 特色粤菜
$ T  T- V: H4 I( m' n　　基本特点 造型美观，色彩协调，汤清澈：味鲜美，质细嫩。
, ~0 f- c  r5 |  p  c* [' H  X　　基本材料 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。 : }% `+ B4 g' i6 `
　　制作过程
0 ?: }7 k/ v2 {$ K　　1、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。9 I8 J5 P9 x9 l2 w3 B6 O8 |
　　2、在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。1 V+ S% V; m; |) u. c
　　3、炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。5 }5 n8 U9 {  U( h! I5 V+ i. H# H: u
　　 营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能% W8 J- d1 l3 B3 ^1 G. K; q

+ p7 s5 K- p$ y. E/ I- g[ 本帖最后由 大小市民1 于 2009-6-12 11:03 编辑 ]

图片呢？怎么没看见图片，这道菜有些麻烦，可能做出来很好吃。豆腐的营养成分自不必说，但是希望有个图片给大家一个感性认识。

另外不知道楼主为什么要在一个帖子上面重复三次？