自制梅菜扣肉的成品图：6 w9 Y1 K' e* ~- K% c7 A1 z
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原料：6 ]! T+ i+ t: \. I7 P6 J
五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。5 G2 S- ?5 i" J' _
做法：7 W, Q' U2 x) o0 z4 I
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；+ Z6 t  L" ]- c$ s3 W
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；% t$ s7 R3 w+ T
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
+ C) V( S! I5 y4、将肉切成1厘米左右的片；$ D. K. C& m2 a& i0 V( Q4 a
5、肉皮朝下摆在碗中；
/ [/ E6 t. I& a! ]& B6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；# I" u7 q) q% G% P6 e# y
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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/ f; H3 A: Q! k1 L+ ^把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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原来梅菜扣肉是这么做的.谢谢楼主发贴了.图片上跟本地饭馆里有点不同.不过这菜真的很好吃又不油腻.

梅菜扣肉是一个经典的菜式，不油，感谢楼主的分享。

梅菜扣肉是一个经典的菜式,但是现在的酒店里烧出来的,都是比较油腻的,完全没有这道菜的原汁原味了.

肉色红润鲜亮,看上去就很好吃也就中国菜能做出这样的美味了,估计老外一辈子也学不来

好啊，我最喜欢吃的就是这道菜了，这回知道怎么做了，

我的神,这菜这么油腻啊,现在那还有人吃.

这菜一点不油腻的，油腻就不是正宗梅菜扣肉了

全国各地的做法不一样，但味道差不多，我吃过不少地方的。

这道菜看上去真的很好吃，超级喜欢，谢谢发表。