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原料：! y2 C2 z9 [. c, C& m
鲫鱼1条、豆腐、蒜、姜、豆瓣酱。
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做法：" Y) m5 {9 c# P  r: w0 F6 ^" D7 K
1、鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出。! C- E9 t+ B0 L6 u1 G3 T. T

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* J/ X2 N- G/ j5 _  m$ |8 x2、大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒煸炒一下。7 E$ W* m, h8 M, G" e, U: b

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3、锅中加入一碗清水，加少许酱油，放一勺糖，几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块。
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# k( a5 `9 ~% W4、大火烧开转小火烧4到5分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可出锅。豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜要自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜谱。3 d. n6 \0 \' }9 @8 D
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还不错 等有休息时间了，$ ~! E& S7 T* L/ S
俺也去练练去`等以后有时间做给俺媳妇吃