原料:
3 O0 Q4 W. F! K4 C( x% T- P扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.
+ {- m1 J* i6 P做法:
2 L8 T9 h4 |! S; C* X+ i(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.5 m7 b- M  W. \( ^
(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.
" a+ f& Z' Y( o! d$ j- G(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.- R% ]6 Z6 Y/ |2 @& n: b
(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.
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特点:- b8 z; ]- w0 l7 [) X. F
些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。