原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙: T1 `. `+ U; w2 y) G- E! V# w( W/ M
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做法：
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( O' I' s* \8 \6 G　　1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；% [5 N* a9 @" a$ S; x
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2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为没有足够大的碗只好找盆代替了；! V) q* i: H: J$ w, ^

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- d, h5 l* i* y* @- O, A3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；) U8 ?% q3 b4 k' x; H. C0 I! D
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0 q) q4 ?  T& b' o& i5 p4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
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) M. {6 d2 c$ t5 V5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
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6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；7 P: Q: n- h2 Y8 k$ x% [
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7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，独家秘制的开心水煮肉就做好了。/ I! J) }) U. u- f' @
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[ 本帖最后由 chinainsert 于 2009-9-23 02:38 编辑 ]

诶 先不说好不好吃  光看这外形就感觉很美妙了 不知道楼主是否是男的 3 X- {$ H0 t1 D/ p% y# _1 ?; d
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这样的男人一定很抢手哦

牛肉每次去饭店是我必点的菜.看了楼主的介绍.我会学着做啦.谢啦.

看上去很有感觉啊，有机会自己试试看，一定很辣啊

一直都很喜欢吃水煮鱼的，还没尝过水煮肉呢，吃饭就是一种享受啊

颜色有点深了，更稀饭水煮鱼片的味道，呵呵！

近期内绝对尝试！看着就好吃啊~2 w% F* |7 {2 O* E/ b# X% D
其实自己在家做饭，卖相不那么重要，关键是味道啊！