秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！
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　　辣酱制作(图解)/ t3 C- M- }+ @7 t# a5 x5 \
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　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~3 _9 E- U7 e; b6 o: D& N

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! G/ g5 o9 i0 T' u3 \" k   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)- _' {7 ~, f5 x

. o2 T' ^3 u' e# ?+ Z0 R$ X+ w　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。! {  z/ K1 g& a9 v+ K

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/ }# X9 R7 X- ]9 R   大蒜，生姜切末待用。! }: h  t$ n2 t% c, y
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: h2 d4 S+ a+ [8 v   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。0 [% W) A6 z/ O# h

9 g; q9 g9 D6 C! j) B　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。; H, g5 k9 c( P

$ M6 p% t& i* r　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。$ i4 w& c1 `" M% q6 ?9 I2 _
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　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。3 ?5 N/ e+ f& }/ f& P1 A$ b
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    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。
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    搅拌好以后就装瓶咯。' _* o6 D7 I. Y( ?
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　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着
* C4 B1 L; F  X: f就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！
, O# q' F  {6 {7 }5 O可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
2 D8 m( t9 _) F5 }% R红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐