碧绿韭菜饺

7 g  _& j) w  ~* P! i# E原料：
: m/ B6 A5 s) i- U韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。, c) ?# a; d5 p5 }! q

5 d* r1 f: T4 q! s; |+ `' S做法：
3 {9 I) z; l* N" p1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。& c5 y6 H- R, _' ]& j* X! R

, z- V. M- y1 E$ C5 [+ z' e% Q9 J2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。[美食中国]% {( R8 A+ ~4 ]. k+ [" b

$ C% h" w4 V* S! S6 o) {3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。$ w! Y$ f# n9 A9 G' ~, Y5 V

/ c- X% n6 _' |0 c4 h. M! b1 T) W4、将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。