地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；9 ]" v* N2 M8 `+ o9 C/ x
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
, w% ?) T" f5 {1 I; }念，O(∩_∩)O~
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- O7 j7 u: h" ~& d" o0 P原料：' d- M) ~7 N$ J; g7 h
土豆150g、茄子150g、青椒150g。
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% V( C9 M. @- s& u9 Y6 ^辅料：' G6 A& x+ {  z7 L( K1 g- ]& m& T
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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% ]8 u, u* K) C做法：2 c9 M. b3 p( z+ u
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
& f' ~- A" H6 s& }2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；5 b- o+ J, [% F/ V' [& q
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；* v! C! r8 D; A- ^3 l! y+ @+ e
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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! u/ V  W% a) Q: w*******************************************************华丽的分割线
# A& S2 Z6 C9 k. e; q8 d1 g) v小备注：
( A% V& K4 T# b3 j1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
; U7 O& V% g9 A; j1 u9 g8 }至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
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2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；- J; j- ^" G0 z, B  N

$ S* n+ E& {! F% b. v# L- _3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
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4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！
& [" z1 ]1 k/ W) F9 D6 D楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！/ d8 g! \) K% h3 d" j3 ]
荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃